L'utilisation de techniques de cuisson saine pourrait permettre de sauver la vie de 3,7 millions de personnes. Cette information est disponible uniquement pour les abonnés.
Les méthodes de cuisson non sécuritaires sont responsables d'une grande pollution et de décès prématurés. Christian de Perthuis souligne l'importance de passer à des méthodes plus écologiques, qui sont économiquement abordables et répondent à des besoins sanitaires, sociaux et climatiques urgents.
Écrit par Christian De Perthuis, le créateur de la chaire Économie du climat.
Jusqu'à la fin des années 2000, les modes de cuisson rudimentaires utilisant des combustibles naturels sur des foyers sans système d'évacuation des fumées, ont été responsables de la majorité des décès liés à la pollution de l'air dans le monde. En 2022, ces modes de cuisson ont entraîné 3,7 millions de morts prématurées, principalement parmi les femmes et les enfants. C'est la deuxième cause de décès liée à la pollution de l'air, juste après celle due aux énergies fossiles (4,5 millions de décès).
Les modes de cuisson traditionnels ont un impact financier important, mais ce n'est pas le seul problème. Selon l'Agence internationale de l'énergie (AIE), les familles qui utilisent ces méthodes de cuisson doivent passer en moyenne 5 heures par jour à collecter du bois et à cuisiner. Cette tâche est principalement effectuée par les femmes et les enfants.
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