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Lorsque d'autres cultures commencent à influencer la cuisine et que de nouveaux pays montrent leur intérêt pour la gastronomie, il est important que la gastronomie française reste vigilante pour préserver sa réputation.
Écrit par Laurent Guez
Lorsque le gouvernement a annoncé le 14 avril 2024 un plan de soutien pour la haute gastronomie, les déclinistes ont immédiatement exprimé leur inquiétude : selon eux, l'existence d'un tel plan signifie que la situation est critique dans ce secteur ! Ils affirment que nos grands chefs sont désormais surpassés par leurs concurrents étrangers. Un classement, établi en 2002 par le groupe britannique William Reed, résume toutes les craintes des Français : le « World's 50 Best Restaurants ».
Il recense les 50 établissements les plus renommés dans le monde, ceux qui sont le plus souvent mentionnés par les membres de son jury composé de chefs, de passionnés de gastronomie et de journalistes spécialisés venant de vingt-sept régions différentes. La liste des meilleurs restaurants de l'année 2024 a été dévoilée à Las Vegas le jeudi 6 juin. Quatre restaurants parisiens figurent parmi les 50 premiers, avec le même nombre que l'année précédente : Table, dirigé par Bruno Verjus (3e place), gagne 7 places ; Septime, dirigé par Bertrand Grébaud (11e place), était classé 24e l'année dernière ; Plénitude, dirigé par Arnaud Donckele (18e place), grimpe de 18 rangs ; et L'Arpège, dirigé par Alain Passard (45e place), fait son retour dans la liste après avoir été exclu en 2023.
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