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Lorsque les tendances de la cuisine changent sous l'influence de divers pays et cultures, la gastronomie française doit veiller à préserver sa réputation et son excellence.
Écrit par Laurent Guez
Lorsque le gouvernement a dévoilé, le 14 avril 2024, un programme de soutien à la cuisine de haut niveau, les détracteurs ont immédiatement exprimé leur inquiétude : selon eux, l'annonce d'un tel plan signifie qu'il y a un problème majeur dans le secteur de la gastronomie en France. Ils affirment que nos grands chefs sont désormais surpassés par leurs homologues étrangers. Un classement, établi en 2002 par le groupe britannique William Reed, suscite de vives préoccupations en France : le « World's 50 Best Restaurants ».
Le classement des 50 meilleurs restaurants au monde a été publié récemment, basé sur les recommandations de chefs, de passionnés de cuisine et de journalistes spécialisés provenant de différentes régions du monde. Quatre restaurants parisiens ont réussi à se hisser parmi les meilleurs cette année : Table de Bruno Verjus (3e place), Septime de Bertrand Grébaud (11e place), Plénitude d'Arnaud Donckele (18e place) et L'Arpège d'Alain Passard (45e place).
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