La méthode de cuisson saine peut sauver la vie de 3,7 millions de personnes. Cette information est uniquement disponible pour les abonnés.
Les méthodes de cuisson simples et peu sûres entraînent une importante pollution et des décès prématurés. Opter pour des méthodes plus respectueuses de l'environnement est à la portée de tous économiquement, et permet de répondre à des enjeux de santé, de société et de climat, selon Christian de Perthuis.
Écrit par Christian De Perthuis, le créateur de la chaire en Economie du climat.
Jusqu'à la fin des années 2000, les méthodes de cuisson peu sûres utilisant des combustibles organiques sur des foyers sans système de ventilation adéquat, ont été la principale cause de décès dus à la pollution de l'air à l'échelle mondiale. En 2022, ces méthodes ont entraîné 3,7 millions de morts prématurées, en majorité des femmes et des enfants. Cela représente la deuxième plus grande source de décès liés à la pollution de l'air, juste après ceux causés par les énergies fossiles (4,5 millions de décès).
Les systèmes de cuisson traditionnels représentent un coût important pour la santé, mais ce n'est pas le seul inconvénient. En moyenne, selon l'Agence internationale de l'énergie (AIE), les familles qui utilisent ces modes de cuisson doivent passer en moyenne 5 heures par jour à collecter du bois et à préparer les repas. Cette tâche est principalement effectuée par les femmes et les enfants.
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