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CINQ HISTOIRES, CINQ GÉNÉRATIONS (2/5) – Créée en 1887 à Milly-la-Forêt, la famille Darbonne a transformé Darégal en une entreprise internationale spécialisée dans les aromates culinaires.
Écrit par Neïla Beyler
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Connaissez-vous la brède mafane, une plante qui procure une sensation explosive en bouche, similaire à celle des bonbons acidulés que les enfants adorent ? Et que dire de l'oxalis rouge, dont les feuilles ressemblent à des papillons et ont un goût surprenant de pomme Granny Smith, qui se déploient en fonction de l'intensité du soleil ? Et enfin, avez-vous déjà goûté à l'herbe à sucre des Aztèques, qui laisse une sensation de camphre en bouche lorsqu'on croque dedans ?
Bienvenue dans le laboratoire de la famille Darbonne, à la tête de l'entreprise leader mondial dans la production d'herbes aromatiques surgelées, Darégal, depuis cinq générations. Depuis 1887, cette entreprise familiale prospère depuis son siège social de Milly-la-Forêt, en Essonne. Amand, le fondateur passionné par les herbes, s'installe dans la région après un voyage à Grasse qui l'a inspiré. Après avoir été impressionné par le travail sur les plantes à parfums, cet ancien courtier en blé développe en 1889 le premier séchoir industriel en plein air pour les plantes médicinales et à infusion – une innovation majeure à l'époque. Fini les problèmes d'homogénéité du séchage des bouquets, avec des parties intérieures et extérieures qui sèchent à des vitesses différentes, entraînant un risque élevé de moisissure.
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