Le capitalisme de cuisine des dark kitchens : analyse du modèle des restaurants virtuels par la Revue française de socio-économie
L'article de la "Revue française de socio-économie" analyse le fonctionnement des dark kitchens, une forme de capitalisme dans le secteur de la restauration en ligne. Écrit par Jacques Henno Lorsque vous passez une commande sur une plateforme en ligne pour vous faire livrer des plats cuisinés, vous avez le choix entre des restaurants traditionnels avec…
